Schokoladenkuchen

210 g dunkle Kuvertüre und
210 g Butter zusammen schmelzen.
5 Stk. Vollei

3 Eigelbe und 140 g Zucker leicht schaumig schlagen, danach
unter die Kuvertüre- Buttermasse rühren. 90g Mehl einstäuben und untermengen
10 Förmchen buttern und zuckern. Die Masse darin verteilen und kaltstellen.
Für ca. 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C backen. Vorsichtig aus der Form stürzen und servieren

Passionsfrucht Espuma
300ml Passionsfruchtsirup (500ml Passionsfruchtmark zusammen mit 30g Zucker aufkochen und reduzieren lassen)
100ml Sahne

Alles zusammen in einen Sahne Syphon geben, 2 Kapseln aufschrauben, schütteln und anschließend servieren.